Programa

El Olive Oil World Congress (OOWC), en colaboración con el Consejo Oleícola Internacional (COI), CIHEAM Zaragoza y la Fundación de la Dieta Mediterránea se celebrará del 26 al 28 de junio en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en Madrid. Un encuentro en el que se darán cita todos los operadores del sector a nivel mundial, con el objetivo de aunar voluntades para seguir trabajando de forma conjunta.

Desde el Comité Científico, integrado por más de cien centros tecnológicos, de investigación y universidades de todo el mundo, están ultimando un completo programa de ponencias enfocado en reunir a los principales ponentes a nivel mundial en cada materia, generando conocimiento sobre las novedades e innovaciones existentes en cada eslabón de la cadena de valor

Jaime Lillo, director ejecutivo del COI, será el encargado de inaugurar el programa con la ponencia plenaria del congreso, que se estructura en ocho bloques temáticos que abordarán todos los eslabones de la cadena de valor del sector del olivar y del aceite de oliva. 

El 26 de junio tendrán lugar los bloques correspondientes a: ‘El aceite de oliva frente al cambio climático’; ‘Genética y producción de cultivos’; y ‘Retos en los procesos de fabricación: transformación digital y valorización de subproductos’.

La segunda jornada comenzará con el bloque destinado a ‘Calidad y seguridad del producto’, seguido de ‘Propiedades sensoriales’ y concluirá con la temática ‘Comunicación y marketing’. Este segundo día, finalizará con la cena del congreso en el Real Casino de Madrid.

Por último, el viernes 28 de junio estará dedicado al 'Comercio y consumo' y 'Aceite de oliva, salud y gastronomía', donde destacados expertos compartirán sus conocimientos y experiencias en sus respectivos campos de especialización.

Mira más sobre los ponentes aquí.